Дальнейший процесс переваривания
олигосахаридов и расщепление дисахаридов происходит уже в щеточной кайме
энтероцитов ворсинок тощей кишки и в случае необходимости в подвздошной кишке.
Благодаря пальцеобразным ворсинкам внутренняя поверхность тонкой кишки
значительно увеличена. Абсорбтивные клетки, или энтероциты, покрывающие
ворсинки, на своей обращенной в просвет кишки кайме несут множество длинных
пальцеобразных микроворсипок, не видимых в световой микроскоп и называемых
щеточной каймой. Микроворсинки покрыты мембраной, включающей в себя набор
различных активно функционирующих ферментов, которые действуют только на
поверхности мембраны.
Среди ферментов щеточной каймы,
участвующих в переваривании
углеводов, основными являются
а-глюкозидазы, -галактозидазы и глюкоамилаза, или у-амилаза. К
а-глюкозидазам относится маль-таза и трегалаза. Трегалаза образует из трегалозы
2 молекулы глюкозы, связанные а-1,1-связью. При дифференциальной тепловой
инактивации в мальтозе обнаруживают 4 фракции, обладающие различной субстратной
специфичностью. Обработка мальтазы папаином с последующим разделением иа
колонке с сефадексом приводит к образованию пути активных к мальтозе фракций,
четыре из которых напоминают фракции, описанные в 1962 г. Dahlqvist [Semenza,
Auric-chio, 1962; Auriccio et al., 1965; Semenza et al, 1965]. Обнаружены 2
фермента, которые расщепляют только мальтозу: один фермент с изомальтазной
активностью, которая разрывает а-1,6-гли-козидную связь в изомальтозе или
палатинозе, и один (или 2) - обладающие сахаразной или инвертазной активностью.
Эти ферменты, исключая истинные мальтазы, способны также к гидролизу
мальтотриозы, причем с большей скоростью, чем амилаза.
